黑枸杞為什么由藍變紫

【發布時間】:2019-04-26 09:46:12

【原創作者】:索娜根布

很多人都喜歡將黑枸杞泡水飲用,以促進人體的健康,而黑枸杞里含有大量的花青素,如果遇到堿性水的話就會變藍,將其放在酸性水分中浸泡就會變紅,所以這是導致黑枸杞泡水變藍的主要原因,一般將其泡在溫水中服用最佳,對人體健康有很大好處。

黑枸杞為什么由藍變紫

一、黑枸杞泡水是藍色的原因

黑枸杞是常見的中草藥,對人體的健康有很好的促進作用,很多人將其泡水飲用,但是為什么黑枸杞泡水是藍色的,其實是受到花青素的影響,由于黑枸杞含有大量的花青素,遇到堿性水分后會慢慢變藍,這是一種正常的現象。

大发11选5 由于我國南方地理位置的差異,所以南方和北方的水質也不同,一般南方的水質呈酸性,北方的水質呈堿性,所以在南方將黑枸杞泡在水里會變紫色,北方則為藍色,一般建議在南方地區將其泡水使用堿性的水分最佳。

黑枸杞為什么由藍變紫

在平時中將黑枸杞泡水最好選用溫水,切忌不要使用一些溫度過高的水,否則會導致黑枸杞里面的活性物質遭到破壞,也不能放在冷水中浸泡,以避免黑枸杞中的多糖物質不容易被人體所吸收,也會影響其口感。

大发11选5 黑枸杞一般放在冷水中不會很快的變色,慢慢的才會有顏色滲透出來,而且水的顏色從淺紫色慢慢變為深紫色,如果經過染色的黑枸杞,泡在水中會立刻變黑,而且是不透明的,這也是區分真假黑枸杞的最好方法。

黑枸杞為什么由藍變紫

為什么黑枸杞先藍后紫?

 

大发11选5 隨著人們越來越多人食用黑枸杞,對黑枸杞的了解也越來越多,但依舊還是有很多不知道的,比如黑枸杞泡水出現的顏色變化等等。我們都會發現黑枸杞在泡水以后水的顏色一開始是藍色,后來變成了紫紅色,這種先藍后紫的現象是否正常呢,還是說黑枸杞的質量有問題?其實正宗的黑枸杞都會出現這種情況,是非常正常的。

 

大发11选5 黑枸杞之所以會出現先藍后紫是因為黑枸杞富含花青素,花青素在中溶解成藍色,后來大量花青素溶解以后水的顏色就變成了紫紅色,藍色是紫色的過渡色,所以隨著花青素的逐漸溶解顏色發生改變,出現了先藍后紫的現象。真正好的黑枸杞顆粒飽滿,個頭大,含糖量低所以不會很甜,很容易滲透,顏色轉變過程快。

 

水的酸堿性也是黑枸杞泡水顏色變化的一個因素,花青素會根據水的酸堿程度呈現出不同的顏色。花青素在酸性水中會變成紫色,在堿性水中則是藍色。而且黑枸杞中花青素和其他成分易在高溫中分解,藥效大大降低,所以黑枸杞泡水不能用超過六十攝氏度的水,盡量使用溫水或冷水。黑枸杞泡水不能多喝,一天六到十八顆左右即可,成年人一天不能超過二十克。

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